#REZISTtentaţiei

Pe proprie răspundere, de prima parte a titlului, sub o atentă îndrumare, declar că vă pot „vindeca”, de a doua… sper să vă vindecaţi singuri, conștientizând realitatea și lăsând specialiștii în nutriţie să se ocupe de alimentaţia sănătoasă sau, dacă este cazul, să vă ghideze în a alege meniuri corecte, în eventuala existenţă a unor boli.

Am ieșit zilele trecute în oraș să sărbătorim un prieten. Ajungând un pic mai târziu, am „prins” două locuri la o oarecare distanţă de sărbătorit. Nicio problemă, mai cunoaștem oameni, mai socializăm… Evit să îmi declin specializarea de nutriţionist, mai ales când sunt invitată de prieteni la masă, nu de alta, dar am „prostul” obicei să explic prea multe, din dorinţa de a-l face pe celălalt să înţeleagă unde greșește și de ce poate avea probleme de sănătate, doar pentru că tratează superficial actul alimentar.

Am fost și sunt fascinată de perfecta alcătuire a corpului uman, de mecanismele intime biochimice ale activităţii celulare, iar în ultimii doi ani pot spune că sunt fericită că, în fine, s-a putut demonstra cât de deșteaptă și de adaptabilă poate fi o celulă, oricare celulă a corpului nostru. Chiar așa? ar zice unii…

Păi, cum altfel aș putea să o caracterizez, dacă poate elimina ea singurică deșeurile rezultate din propria activitate, fără să aibă habar că există atâtea alte „ajutoare”, precum hidrocolonoterapiile, tratamentele detox, resetările prin proceduri de înfometare, eliminări abuzive de grupe alimentare sau „n” diete minune...

Zău așa, pare că habar nu are de ce se întâmplă pe lumea asta sau… o fi că n-are acces la internet. Despre băieţii aceia, minţi luminate, mega-cercetători care au muncit zeci de mii de ore în laborator să demonstreze procesul de auto-curăţare celulară și au luat și premiul Nobel pentru asta, ce să mai comentăm… Ce o fi și în capul lor să se zbată atât, când netul abundă de soluţii, una mai halucinantă decât alta.

Să nu mă înţelegeţi greșit, sunt încântată că trăiesc într-o epocă a tehnologiilor avansate, că pot avea zilnic acces la informaţii despre orice, acces la noutăţi publicate pe site-uri hiper-specializate sau la studii preluate din reviste dedicate cercetării în medicină, nutriţie și biochimie. Și totuși, dacă nu ai un bagaj suficient de solid de noţiuni de fiziologie, biochimie și fiziopatologie umană, nu poţi înţelege sau anticipa reacţiile organismului și nici pericolele de sănătate la care te expui aplicând tot ceea ce citești pe net. Să lăsăm însă această spinoasă problemă la o parte și să revenim la cea pur alimentară.

Cum spuneam, am ajuns la petrecere fix când se luau comenzile. Am comandat rapid un mușchi de vită cu sos de piper verde și o salată mixtă din frunze verzi. Am auzit-o pe vecina de masă spunându-i mulţumită partenerului: Vezi, ţine Dukan… Cine o fi specialista, m-am întrebat în gând. I-am spus însă chelnerului cu voce tare: O să iau și un desert, îmi recomandaţi ceva? Ochii doamnei se măreau progresiv, pe măsură ce îmi erau descrise variantele de desert. Era contrariată probabil de ce grozăvie făceam. Și chiar o să mâncaţi și desert? m-a întrebat sperând să fie o neînţelegere la mijloc.

Normal, i-am răspuns pe un ton neutru, deși îmi stătea pe limbă să-i spun ceva răutăcios, cu toate… „mesajele” trimise de bărbatul meu pe sub masă ca să fiu cuminte. Când a venit crema de ciocolată cu fructe de pădure, doamna părea depășită de situaţie… și nu s-a mai abţinut, mi-a mărturisit că e la dietă, nici nu mai conta care, că avea interzis la o listă foarte mare de alimente de nervi. Am liniștit-o, i-am dat cartea mea de vizită, i-am spus doar că există variante mai puţin restrictive de a da jos kilograme și am întrebat-o ce desert vrea să comande…

Hai să vedem care este primul gând care îţi trece prin cap atunci când vezi că nu mai încapi în hainele preferate?
Vei răspunde probabil că trebuie să mănânci mai puţin sau să nu mai mănânci după orele 18:00 sau să te apuci de sală sau pur și simplu să începi o dietă.

Greșit! Astfel de lucruri pot fi considerate niște „reparaţii” pe termen scurt și nicidecum modificări pe termen lung. Primul gând care trebuie să-ţi treacă prin cap este să accepţi că ai un stil de viaţă care te-a defocusat de la nevoile reale ale propriei persoane. Încearcă așadar să-ţi identifici problemele. Dacă simţi că ești depășit, apelează la un specialist, altfel poţi ajunge să îţi produci mai multe pagube... mai ales dacă te bazezi pe internet.

Viaţa socială este o parte importantă a stilului de viaţă. Știu că îţi este teamă de vechile obiceiuri, de tentaţiile alimentare apărute când nu mai ești pe terenul familiar de acasă și de greutatea de a te desprinde de ele. La început poţi să te simţi vulnerabil, așa cum se întâmplă de exemplu atunci când ieși la restaurant cu prietenii.

Nu te panica! Cu puţină pregătire, vei putea naviga în apele ispitelor alimentare fără a te alege cu daune sau în orice caz nu cu unele foarte mari.

Sfaturi pentru planificarea cinei în oraș
1. Selectează un restaurant cu opţiuni de meniu sănătoase, asta în cazul în care poţi face tu acest lucru.
2. Consultă, dacă este posibil, meniul online și decide ce veţi comanda înainte de a ajunge acolo.
3. Vrei un aperitiv, un fel principal și un desert? Ajustează-ţi aportul energetic, astfel încât să nu-ţi depășești limita.

Se întâmplă să apară o invitaţie de ultim moment și nu ai timp să-ţi planifici masa? Sau trebuie doar să fugi și să iei prânzul?

Nu te stresa și încearcă în astfel de situaţii să ai în minte următoarele:

1. Evită alcoolul și orientează-te către băuturi fără adaos de zaharuri. E de preferat un ceai cald în această perioadă în locul unui suc „răcoritor"...
2. Controlează-ţi porţia alimentară. Nu e obligatoriu să mănânci tot din farfurie, poţi lua la pachet dacă a rămas și ţi-a plăcut ceea ce ai comandat.
3. Comandă salate și, dacă sunt cu sosuri, cere-le separat, urmând să le adaugi în cantitatea de care ai nevoie.
4. Evită mâncarea prăjită și optează pentru preparate la grătar, la cuptor sau abur.
5. Nu trebuie să îţi fie teamă să înlocuiești sau să modifici ceva la un preparat dacă ești convins că este mai sănătos preparat altfel.
6. Mănâncă încet, fără grabă. Savurează mâncarea. Trebuie să îi oferi suficient timp stomacului să trimită semnale către creier, iar acesta să concluzioneze prin senzaţia de saţietate că ești plin și că masa trebuie să se încheie.

de Dr. Camelia Ștefănescu, medic

Bibliografie
Boschmann M, The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003
Raspopow K, Abizaid A, Matheson K, Anisman H - Anticipation of a psychosocial tressor differentially influences ghrelin, cortisol and food intake among emotional and non-emotional eaters. - Appetite, 2014
Sookey JF et al, Drinking water is associated with weight loss in overweight dieting women independent of diet and activity, Obesity 2008

Ștefănescu Camelia - www.stop-dieta.ro