Sushi pentru toţi, în Dorobanţi, la restaurantul Hiro Sushi

Am fost recent la deschiderea oficială a restaurantului cu specific japonez Hiro Sushi, aflat pe o străduţă cochetă din zona Dorobanţi, adică pe intrarea Tudor Ștefan nr. 25. Am descins acolo cu entuziasm. N-aș spune că sushi reprezintă alimentul meu de suflet (soul food), pentru că ar însemna să trădez pâinea prăjită frecată în prealabil cu usturoi proaspăt și unsă cu măduvă fierbinte de vită sau, din alt registru, laptele de pasăre. Dar asta nu înseamnă că nu savurez preparatele de acest gen. Înţeleg câte puţin din filozofia sushi-ului, iar faptul că încă nu folosesc dexter beţigașele când tăvălesc un rulou prin wasabi ori în castronelul în care am turnat soia, e doar un motiv ca soţia mea să se uite cu anume înţeles la mine, nimic mai mult. Pentru mine, sushi-ul e echivalentul unui aforism de Stansilaw Jerzy Lec, maestru al scepticismului, al jocurilor de cuvinte și al umorului cu gust dulce-acrișor. Găsesc un leaf roll la fel de plin de miez precum aforismul „niciun bulgăre dintr-o avalanșă nu se va simţi responsabil” – asta, apropo de vremea iernatică de după Paște.

Dar să revin la noul restaurant de sushi dintr-o zonă în care există concurenţă serioasă pe acest segment. Hiro Sushi dispune de servicii de take away, de catering, iar oamenii de afaceri din zonă găsesc aici un spaţiu pentru evenimente între 30 și 80 de locuri, la care se adaugă și cocheta terasă deschisă în timpul sezonului cald. Ceea ce deosebește însă această destinaţie culinară de altele este sentimentul că aici te poţi întâlni și cu prietenii care nu se formalizează în exces, nu doar cu gulere și manșete albe – Hiro Sushi e accesibil tuturor. Și chiar recomand o ieșeală în care să se „atace” bufetul All You Can Eat – pentru mine, cel puţin, acest tip de serviciu a fost mereu o provocare, deoarece dozarea porţiilor și combinarea lor sunt captivante și mă fac să intru în atmosfera japoneză. Aș adăuga, ca un argument în plus, experienţa celor care prepară și se îngrijesc de bucatele de aici: cei doi bucătari ai restaurantului au o vechime de peste un deceniu în prepararea sushi-ului, câștigată în restaurante cu ștaif din Norvegia și din Cipru. 

Degustătorul în acţiune

La Hiro Sushi, am testat tot ce mi s-a părut ispititor, începând cu aperitivele (n-am să-mi refuz niciodată Spring Rolls ori o farfurioară cu Edamame) și continuând cu Sushi Rolls. Dintre cele din urmă, am remarcat Tempura (conţine somon, philadelphia, ridichi murate, castraveţi, panko, sriraka, teriyaki și maioneză japoneză), după cum mi-am umplut farfuria și cu Crunch Skin, adică un mix de somon, avocado, ceapă verde și piele crocantă de somon. Pentru pasionaţii de fructe de mare, crabul și creveţii tempura vor face diferenţa.

Profu’ de vin, ghid printre pahare 

Cosmin Tudoran, un veritabil star al degustărilor competente de vin, ne-a ghidat prin bogata selecţie de vinuri de la Hiro Sushi. Mai precis, ne-a ajutat să ne răsfăţăm papilele gustative cu produsele cramelor românești Liliac și Tohani. În ofertă mai există alte opt crame autohtone, adică Vinarte, Segarcea, Alira, Jidvei, Oprișor, Sâmburești, Valvis, Cramele Delta Dunării, precum și zece italienești, din care aș remarca vinurile de la Tasca D’Almertia, Rocca Delle Macie, Cesari și Casanova Di Neri.