Struguri celebri

Atunci când alegem un vin, de cele mai multe ori alegem, de fapt, o marcă sau ne lăsăm influenţaţi de recomandări mai mult sau mai puţin avizate. Un prim pas către o alegere educată pornește de la cunoașterea celor mai importante soiuri de struguri. Trebuie să știţi că, deși specificul unei regiuni sau tehnicile de vinificare joacă un rol important, soiul sau amestecul de soiuri sunt elementele care influenţează cel mai mult gustul unui vin. O minimă cultură a vinului presupune cunoașterea celor mai importante soiuri de struguri. Iar selecţia, destul de restrânsă, realizată aici ţine cont de calitatea lor, recunoscută de specialiști în timp, și de răspândirea lor. Dacă știi câte ceva despre aceste soiuri, n-o să-ţi mai fie niciodată greu să comanzi un vin.

Cabernet Sauvignon
Acesta este cel mai cultivat soi de struguri nobili din lume. A apărut în secolul 17, în regiunea Bordeaux, ca rezultat al încrucișării dintre Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Este folosit într-o multitudine de cupaje, pentru gustul său puternic, dar mai ales pentru structura elegantă pe care o dă vinului. Este un strugure foarte rezistent, iar vinul său are un potenţial excelent de învechire. Zone celebre pentru cultivarea lui sunt Bordeaux, Toscana, California și Sudul Australiei. Nota distinctivă a vinului provenit din Cabernet Sauvignon este aroma de coacăze negre.

Pinot Noir
Un strugure asociat deseori cu Burgundia, o regiune din Franţa renumită pentru vinurile sale roșii de foarte bună calitate, obţinute într-o proporţie covârșitoare din struguri Pinot Noir. La fel de cunoscute pentru vinurile Pinot Noir sunt astăzi și California sau Noua Zeelandă. Este un soi destul de fragil și dificil de cultivat, iar paleta de arome pe care o poţi regăsi în vinurile provenite din acest soi este atât de largă, încât îi poate păcăli și pe cei mai experimentaţi degustători.

Merlot
Este rudă de gradul întâi cu Cabernet Sauvignon, cu care se întâlnește în numeroase cupaje, mai ales în regiunea Bordeaux. Două treimi din producţia mondială de Merlot provin din Franţa, însă în ultimele decenii producători din California, Chile sau Australia au reușit să obţină rezultate excelente cu acest strugure. Vinul Merlot este cunoscut pentru fineţea texturii și blândeţea taninurilor.

Syrah
Este numit astfel în Franţa sau în unele regiuni din Statele Unite. În alte părţi de lume, precum Australia sau Africa de Sud, numele său este Shiraz. Originea sa este incertă, unii susţin că provine din localitatea Shiraz din Iran, alţii cred că a fost descoperit de romani în Syracusa, iar francezii demonstrează cu date certe că este cultivat de mii de ani pe Valea Ronului. Vinurile provenite din acest soi sunt de obicei corpolente, cu taninuri puternice și arome mai degrabă condimentate decât fructate.

Chardonnay
Un strugure cultivat din timpuri imemoriale în Burgundia, regiune cunoscută și pentru vinul Chablis, creat din acest soi. La sfârșitul secolului trecut a devenit foarte popular în Statele Unite, ceea ce a dus la transformarea vinului Chardonnay într-un brand în sine. Astăzi este cultivat cu succes peste tot în lume, iar paleta de arome pe care le poţi regăsi în vinurile Chardonnay este extrem de largă. Este bine de știut însă că cel din Napa Valley va avea o notă persistentă de ananas, iar Chablisul, un gust ușor detectabil de mere verzi.

Sauvignon Blanc
În unele regiuni din Franţa este numit „Blanc Fume“, de unde și numele celui mai apreciat vin provenit din acest strugure, Pouilly Fume. Cu toate acestea, cel mai mare cultivator de Sauvignon Blanc este California, iar Noua Zeelandă produce de ani buni vinuri Sauvignon Blanc îndelung aplaudate în marile competiţii internaţionale. Tipic pentru acest vin este gustul fresh, de multe ori floral.

Riesling
Concurează cu Chardonnay pentru titlul neoficial de „cel mai bun soi de struguri albi din lume“. De obicei, vinul obţinut din acest strugure este ușor, aromat, cu o aciditate vivace. Rieslingul poate fi sec și mineral sau dulce și foarte aromat. Germania cultivă intensiv acest soi, însă Rieslingul cel mai apreciat în lume provine din Alsacia.

Vinuri bune şi băuturi fine, precum şi multe reţete şi articole utile găsiţi pe www.theliquorstore.ro.