Ce se mănâncă în lume de Crăciun | 2
Tradiţiile culinare de sărbători sunt mult mai diverse decât pare la prima vedere. Polonezii se îndoapă cu o masă vegetariană din 12 feluri, iar groenlandezii au şi ei şoriciul lor, dar din piele de balenă.
Crăciunul a devenit tot mai mult o ocazie de a demonstra cât de mult poţi mânca. Românii nu sunt singurii prinși de „microbul“ supraalimentării, problematică, de altfel, mai ales pentru cei care au ţinut post, creștinii din întreaga lume și cei care iubesc mâncarea bună sunt hotărâţi cu toţii să confirme regula. Așa că nu ne rămâne altceva de făcut decât să tragem cu coada ochiului prin bucătăriile vecinilor europeni și nu numai, ca potenţială sursă de inspiraţie sau doar ca să vedem cu ce se „răsfaţă“ ei în perioada sărbătorilor de iarnă.
Norvegia
Cina în ajun de Crăciun cuprinde tradiţionalele coaste de porc, coaste de oaie, cartofi și salată. Norvegienii mănâncă salată la orice, inclusiv la pizza. Dulciurile de Crăciun sunt pepperkaker - biscuiţi cu ghimbir.
Portugalia
Celebrul pește cod, bacalhau, și cartofii fierţi constituie cea mai mare parte a mesei tradiţionale de Crăciun, sunt însă zone în care se mănâncă miel la proţap. La desert, principala atracţie portugheză este bolo rei (prajitura regelui), o coroană - ruladă de ciocolată - cu fructe zaharisite și gem de scorţișoară, dar și formigos - un amestec dulce și lipicios de nuci, miere și stafide.
Bacalhau cu cartofi fierți și baby onions
Brazilia
Cina de Crăciun în Brazilia este servită pe 24 decembrie. Aceasta include platouri cu șuncă, friptură de curcan și, în unele regiuni, friptură de porc sau pește. Alături de carne se pune kale condimentat cu usturoi, nuci de Brazilia, orez, salată proaspătă, salată de cartofi și fructe. Iar pentru desert se pregătește tartă de lămâie, plăcintă de nuci, tort de ciocolată și panettone.
Festin brazilian tradițional
Marea Britanie
În ziua dinaintea Crăciunului, britanicii obișnuiau să mănânce un singur fel de mâncare, numit frumenty, constând dintr-un păsat de porumb. De-a lungul timpului, reţeta a fost modificată, adăugându-se ouă, fructe, mirodenii, bucăţele de carne şi prune uscate, întregul amestec fiind împachetat într-o ţesătură şi apoi fiert. În acest fel a rezultat budinca de prune din zilele noastre. Întotdeauna este aruncat în budincă și un bănuţ de argint, care se presupune că va aduce sănătate, fericire şi bogăţie norocosului care îl va găsi în porţia sa. În mod tradiţional, cina de Crăciun constă în curcan la cuptor împănat cu castane, gâscă cu stafide sau budincă (pudding) Yorkshire, alături de varză de Bruxelles.
Cina de Crăciun în Marea Britanie
Australia și Noua Zeelandă
Masa de Crăciun se bazează în mare parte pe versiunea britanică, dar pentru că are loc în sezonul cald, carnea (șuncă, curcan sau carne de oaie în Noua Zeelandă) este adesea servită rece, cu un sos de afine sau cu legume și sos de merișoare. Fructele de mare, în special creveţii, homarii, stridiile și racii au devenit de-a lungul timpului din ce în ce mai populare pentru prânzul de Crăciun. Sărbătoarea nu e completă fără prăjitura Pavlova - preparată din bezea şi decorată cu kiwi, căpşuni şi frişcă.
Prăjitură Pavlova (bezea, căpşuni, fructe de pădure şi frişcă)
Text: Dr. Camelia Ștefănescu
Foto: Getty Images
Comentarii